Hi 我是Do姐，今天是認證Dora吃過的美食專題之一，我們一直很好奇，每個人口味不同，怎能斷定一家店的美味程度與否，甚至北部人、南部人的口味相異程度多少不一，以Do姊跟Dora🌺角度來說，我們屬南部味覺，嗜甜，舉凡醬料帶點甘味就會自動點頭說好吃！先前看過Dora分享過南門市場內的合歡刀削麵的捧友們，也曾因為這樣的美食動心過嗎？
Do姐沒有！
原因是Do姐真心對酸菜白肉沒興趣。（就跟你說嗜甜了厚）這次因意外之下，來到台北〝七逃〞，在Dora的大力推崇下，我們三姐妹（是三母女）來到了讓Dora日思夜想的南門合歡刀削麵。
位在南門市場內的美食，可想而知，沒有華麗的外觀可以讓我打卡IG；更沒有舒適的沙發可以讓我來杯卡布奇諾，最可恨的~賣牛肉麵居然連小菜都沒有，直接斷了Do姊用餐喜歡點很多的心，雖說什麼都沒有，但聽Dora說，一般正點放飯時間，這裡可以擠得車水馬龍地好不熱鬧，為的都是討好老饕們的舌尖（大家是否覺得Dora是代言人！！！不！她就只是愛吃好吃的）
從下捷運、排隊到上桌，Do姐都還毫無吃美食的感受，甚至覺得天氣悶熱；Dora討人厭。一到了，將刀削麵條放進嘴裡後，世界觀瞬間改變！我的媽呀！好吃喂！
這次認證口味為蕃茄湯牛肉刀削麵及酸菜白肉刀削麵。
讓專業美食達人為您說明一下口味
蕃茄湯牛肉刀削麵：Dora覺得像清燉，Do姊吃起來像紅燒，只是，是湯頭清淡的紅燒，雖Do姊用清淡來形容，實際喝起來可是濃郁無比、香氣圍繞。麵條也是給他Q彈、厚實、有嚼勁。更別提到用料有多麼紮實，可以看到豐富的新鮮燉煮蕃茄、打上散蛋，再加上一端上桌，表面鋪滿了牛肉片，對!!!是牛肉片!!你可能會疑惑，為何不是牛肉塊，而是片，Do姊猜想應該是為了要把湯底的香氣更好的滲入進去，雖使用片狀牛肉，給的份量也絲毫不小氣，根本像大爺般的待遇。
酸菜白肉刀削麵：酸菜白肉就真的是像酸菜白肉的湯底，但原先Do姊以為會極酸，想不到香氣更甚番茄口味，烹調的方式會讓Do姊覺得是加進這些主料醞釀烹煮，讓湯底達到一個巔峰。怎麼說呢?!比較深刻的感受會認為是用香氣來影響味覺的一碗湯簡直美味，不敢吃酸菜的朋友，非常的推薦大家嘗試看看。
現場也有不少外籍旅客聞〝味〞而來。
這次替Dora認證這家〝台北美食-南門市場合歡刀削麵〞。Do姊也給予極高評價喔!!
想看詳細價格、細目、外觀照片按左可快速聯結到Dora食記：台北美食-南門市場合歡刀削麵
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這邊依然附上店家相關資訊，希望大家不要撲空喔!
店家資訊
店名:合歡刀削麵館
營業時間:中午11:00到19:00(中間沒有休息時間，所以如果時間有辦法配合，可在2點到4點間去用餐唷)
地址:台北市中正區羅斯福路一段8號南門市場飲食部206號攤(捷運中正記念堂站的二號出口，有標誌南門市場出口的，位於南門市場二樓)
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